Bật mí cách luộc thịt ngon mềm với 3 loại thịt phổ biến

Luộc cũng là một trong những phương pháp chế biến thông dụng, giúp bảo quản hiệu quả chất dinh dưỡng của món ăn trong quá trình thực hiện. Phương pháp luộc được áp dụng phổ biến để làm các món thịt. Sau đây dạy nấu ăn gia đình sẽ là cách luộc thịt “chuẩn vị” được chia sẻ từ siêu đầu bếp cho 4 loại thịt thông dụng, giúp cho các món ăn từ thịt không chỉ ngon mà còn đảm bảo dưỡng chất.

1. Cách luộc thịt heo mềm và không bị đỏ

Làm thế nào để miếng thịt vừa chín tới, đạt độ mềm thơm và không bị đỏ là kỹ thuật chế biến không phải ai cũng nắm được. Với cách luộc thịt heo đúng chuẩn được chia sẻ dưới đây, món thịt heo luộc thơm mềm không còn là điều khó khăn đối với tất cả chị em nội trợ.

Đầu tiên, thịt heo mua về phải được rửa thật sạch. Sau đó cho nguyên miếng thịt vào nồi luộc sơ với 1 thìa giấm gạo, 1 thìa muối. Lưu ý phải đợi nước sôi hẳn mới thả thịt heo vào luộc để thịt không bị nát. Để sôi khoảng 2 – 3 phút, vớt thịt heo ra và thả vào nước lạnh. Thao tác này sẽ giúp miếng thịt săn lại và giữ được độ giòn. Sau đó vớt ra để ráo.

Đổ phần nước luộc đầu tiên, thay thế bằng một nồi nước sạch khác. Thả vào nồi 2 củ hành khô bóc vỏ, đập dập, ½ thìa muối, ½ thìa bột nêm. Đợi đến khi nước sôi, thả miếng thịt heo đã chần qua nước lạnh vào nồi. Khi nước sôi được khoảng 10 phút, dùng một chiếc đũa xiên vào thịt để thử độ chín. Nếu thịt vẫn chảy ra nước màu hồng, tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút nữa. Khi thịt chín, chiếc đũa sẽ xiên qua miếng thịt rất dễ dàng.

2. Cách lược thịt gà với lớp da vàng óng

Để gà chín đều và lớp da vàng óng cần trung bình từ 45 – 60 phút luộc với lửa nhỏ. Đầu tiên, bắc một nồi nước lên bếp và nấu sôi.

Gà sau khi sơ chế sạch, để ráo nước. Đợi nước sôi, hạ nhỏ lửa rồi mới cho gà vào luộc. Lưu ý không nên cho gà vào lúc nước đang sôi sùng sục, như vậy sẽ làm lớp da phần đùi bị tụt lên, ảnh hưởng đến thẩm mĩ của món ăn. Khi nước sôi khoảng 5 phút, vặn nhỏ hết mức có thể, để thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Sau đó đậy kín vùng để yên trong vòng 20 phút. 

 Dùng một chiếc đữa chọc vào gà để thử độ chín. Nếu đữa xiên dễ dàng vào thịt gà và nước ứa ra không còn màu đỏ là gà đã chín. Để gà luộc có màu da tươi tắn, sau khi luộc, vớt gà ra và thả ngay vào thau nước lạnh sạch, đợi đến khi gà nguội hẳn thì vớt ra để ráo. Sau đó giã nhỏ một củ nghệ tươi, vắt lấy nước cốt và trộn đều với phần mỡ gà đã thắng. Dùng cọ sạch quết một lớp hỗn hợp nghệ và mỡ gà lên toàn bộ thân gà trước khi chặt. Điều này giúp cho da gà căng bóng, vàng ươm rất hấp dẫn. Đây là một trong những cách luộc thịt gà ngon và đẹp mắt được rất nhiều nhà hàng, quán ăn áp dụng.

3. Cách luộc thịt vịt chín mềm và không còn mùi hôi

Thịt vịt sau khi sơ chế sạch, cho vào nồi và đổ nước ngập để thịt khi luộc không bị đen. Thả vào nồi nước luộc vịt một nhánh gừng đập dập, một chút bột nêm và gừng khô nướng thơm. Đậy nắp vung lại, vặn nhỏ lửa và để sôi lăn tăn trong khoảng 25 – 30 phút. Lấy đữa xiên vào thịt vịt, nếu không thấy nước đỏ tiết ra là thịt vịt đã chín.

Để thịt vịt không bị hôi khi luộc, hãy sơ chế rượu với rượu mai quế lộ và gừng tươi. Sau đó ướp thịt vịt với nước quả lê khoảng 10 phút trước khi luộc, như vậy thịt vịt sẽ trở nên mềm và ngọt vị hơn. Với cách luộc thịt vịt đơn giản, những món ăn từ vit sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Trên đây là cách luộc thịt đúng chuẩn với 3 loại thịt thông dụng, giúp các món thịt trở nên thơm mềm và hấp dẫn hơn. Với các cách luộc thịt được hướng dẫn, hy vọng các chị em nội trợ sẽ có thể chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình mình. Cũng như ghé qua liên kết sau để biết thêm nhiều món nấu ăn ngon hơn nhé: daynauan.info.vn/hoc-nau-an