Kỹ thuật nấu ăn cơ bản bạn cần biết
August 31, 2017 at 10:23 am,
No comments
Trong nấu ăn, điều cần thiết nhất mà người nội trợ cần biết là hiểu rõ những kỹ thuật nấu ăn cơ bản. Những bí quyết này cũng rất thích hợp với các bạn trẻ yêu thích và muốn khám phá công việc nấu nướng.
Đã bao giờ bạn nấu cho một ai đó một bữa ăn ngon hay đang muốn trở thành một Đầu bếp chuyên nghiệp nhưng chưa biết những kiến thức cơ bản về nấu ăn? Nấu một món ăn ngon được xem là một nghệ thuật, trong đó sự sáng tạo và khéo léo luôn đóng vai trò quan trọng. Vì vậy, để phát huy thành công về loại hình nghệ thuật này, bạn cần biết đến các kỹ thuật nấu ăn cơ bản cụ thể để chuẩn bị những món ăn ngon mà mình làm ra. Hãy lưu lại những thông tin bên dưới đây vào sổ tay bếp núc của mình nhé.
1. Kỹ thuật chiên món ăn
Thực phẩm được nấu bằng cách cho thịt, rau củ quả vào trong chảo, nồi dầu ăn cho nóng đến khi chín, kỹ thuật này được gọi là chiên. Lượng dầu bỏ vào chảo để chiên đủ ngập qua thực phẩm là vừa. Nhiệt độ của chảo dầu chiên là yếu tố quan trọng nhất trong việc chiên món ăn, khoảng 180 độ C = 350 độ F. Nếu nhiệt độ trong chảo quá cao thực phẩm sẽ nhanh chóng bị khét. Bạn nên có một dụng cụ chiên bằng rổ kim loại và giấy thấm dầu để hấp thụ dầu từ thực phẩm đã chiên xong.
Kỹ thuật chiên món ăn.
2. Kỹ thuật nướng món ăn
Thực phẩm được nấu chín bằng cách đặt trên một bếp điện, lò nướng để nướng trực tiếp trên lửa hoặc trên chảo nướng được gọi là nướng. Ngoài nướng trực tiếp ra còn có cách nướng có nhiệt độ xung quanh kèm thêm vật liệu bọc thức ăn dùng để nướng khác như giấy bạc, lá chuối, lá dừa và rơm… Những vật liệu này công dụng để làm cho thực phẩm không bị cháy. Để nướng miếng thịt ngon bạn cần nướng những vùng da dày trước sau đó đến phần còn lại và cố gắng nướng chín thật đều.
Nướng chín đều các mặt thịt.
3. Kỹ thuật hấp món ăn
Kỹ thuật hấp là khi thực phẩm được nấu chín bằng hơi nước đun sôi hoặc tạo ra bởi nước sôi từ trong thực phẩm mà không tiếp xúc trực tiếp với nước sôi. Với cách hấp này sẽ giữ được dinh dưỡng trong thực phẩm còn nguyên vẹn.
Trong số những kỹ thuật thì hấp là cách nấu ăn lành mạnh. Lời khuyên dành cho việc hấp các món ăn ngon là nguyên liệu thực phẩm phải thật tươi, dụng cụ để hấp có thể chịu đựng được nhiệt làm từ chất liệu gốm, sứ, thủy tinh, đá hoặc gạch. Các chất liệu như nhựa, melamine không nên sử dụng mà phải đặt thức ăn cách ly với nước sôi và đậy nắp thật chặt.
4. Kỹ thuật trộn món ăn
Món này thường dùng trong các món điểm tâm hoặc đồ ăn nhanh. Thành phần chủ yếu được kết hợp từ các gia vị hạt tiêu, muối, đường, thực phẩm tươi hoặc trộn với các nguyên liệu thịt cắt thành miếng nhỏ đã được luộc qua. Nếu thêm chút chua, cay và mặn thì hương vị sẽ ngon hơn.
Mỗi món ăn, mỗi thành phần trộn phải được thực hiện một cách khéo léo, đúng công thức nếu không món ăn sẽ không dậy được vị ngon. Đặc biệt là vật liệu trong nước gia vị sẽ làm ảnh hưởng đến vị ngon món ăn này rất nhiều.
Hy vọng với những kỹ thuật nấu ăn cơ bản như trên đây, Kevin-cooks đã giúp bạn phần nào hoàn thiện khả năng nấu ăn của mình nhé. Chúc bạn và gia đình có được một bữa ăn thật là ngon miệng trong tương lai.